Zodra de zon zich laat zien en de temperaturen stijgen, veranderen onze eetgewoonten bijna vanzelf. We kiezen vaker voor frisse salades, rauwkost, smoothies en koude maaltijden. Logisch ook. Op warme dagen verlangen we naar lichte en verkoelende voeding. Toch hoor ik regelmatig dat mensen juist in de zomer vaker last krijgen van een opgeblazen gevoel, winderigheid, een onrustige buik of vermoeidheid na het eten. Dat lijkt vreemd, want ze eten vaak gezonder dan ooit.
Binnen Ayurveda draait voeding niet alleen om calorieën, vitaminen of voedingswaarden. Er wordt ook gekeken naar de kwaliteit van voeding, de bereiding én naar hoe goed jouw lichaam die voeding kan verteren.
Een rauwe wortel en een gekookte wortel zijn bijvoorbeeld dezelfde groente, maar ze hebben niet dezelfde uitwerking op het lichaam.. Om wortel zacht te koken heb je al snel twintig minuten nodig. Wanneer je diezelfde wortel rauw eet, moet jouw spijsvertering een groot deel van dat werk zelf doen en wordt je spijsvertering een stuk zwaarder belast. Dat geldt ook voor andere rauwe groenten die in salades terechtkomen. Voor sommige mensen is dat geen enkel probleem. Voor anderen vraagt het zoveel energie van de spijsvertering dat er klachten ontstaan.
Ayurveda vergelijkt de spijsvertering met een vuurtje, ook wel Agni genoemd. Dat vuurtje zorgt ervoor dat voeding wordt omgezet in energie, voedingsstoffen en vitaliteit. Wanneer Agni sterk brandt, verloopt de vertering meestal vlot. Maar wanneer het vuur wat zwakker brandt, kunnen grote hoeveelheden koude of rauwe voeding moeilijker verwerkt worden.
Juist in de zomer kan dat een interessante uitdaging zijn. Buiten is het warm en daarom kiezen we vaak voor ijskoude drankjes, ijsjes, salades rechtstreeks uit de koelkast en grote hoeveelheden rauwkost. Die koude heeft invloed op ons spijsverteringsvuur. Het vuurtje gaat zachter branden, terwijl er net voldoende warmte nodig is om voeding optimaal te verteren.
Betekent dit dat je geen salades meer mag eten? Absoluut niet.
Ayurveda is geen systeem van strenge verboden. Het gaat om bewustwording en balans. Een salade kan perfect passen binnen een gezonde zomervoeding. Alleen is de samenstelling belangrijk.
Je kunt een salade beter verteerbaar maken door:
• een deel van de groenten licht te stomen of te grillen
• verse kruiden zoals munt, koriander of venkel toe te voegen
• te kiezen voor zachte zomergroenten zoals komkommer of courgette
• gezonde vetten en eiwitten toe te voegen voor meer verzadiging
• niet elke maaltijd volledig rauw te maken
Wat eet Ayurveda graag in de zomer?
In de zomer ligt de nadruk op lichte, frisse en waterrijke voeding die het lichaam ondersteunt zonder het te verzwaren.
Denk bijvoorbeeld aan komkommer, courgette, bessen, meloen, verse kruiden zoals munt en koriander, basmatirijst, lichte linzensoepen, mungdal, kokos en venkel. Dit zijn voedingsmiddelen die vaak als aangenaam, hydraterend en ondersteunend worden ervaren tijdens warme dagen.
Luister vooral ook naar je lichaam. Misschien is dat wel één van de belangrijkste lessen uit Ayurveda: er bestaat geen voedingsmiddel dat voor iedereen altijd gezond is. Waar de ene persoon zich energiek voelt na een grote salade, voelt een ander zich opgeblazen of vermoeid.
Daarom is het zo waardevol om niet alleen te kijken naar wat gezond hoort te zijn, maar ook naar hoe jouw lichaam reageert.
Voel je je licht, energiek en comfortabel na een maaltijd? Dan zit je waarschijnlijk goed. Voel je je zwaar, moe of opgeblazen? Dan is het misschien tijd om niet alleen naar de ingrediënten te kijken, maar ook naar de manier waarop je voeding bereidt. Want soms maakt dat het grootste verschil.
Reactie plaatsen
Reacties